حذّر خبراء تغذية من خطورة إعادة تسخين الأرز المطبوخ بعد تركه لساعات في درجة حرارة الغرفة، إذ قد يؤدي إلى تكوّن سموم بكتيرية تسبب التسمم الغذائي.
الأرز يحتوي على بكتيريا باسيليوس سيريوس القادرة على النجاة من الطهي، وتتحول عند التخزين الخاطئ إلى سموم لا يقضي عليها التسخين.
وينصح المختصون بتناول الأرز فوراً بعد الطهي، أو تبريده سريعاً وحفظه في الثلاجة بدرجة 4 مئوية كحد أقصى، على أن يُستهلك خلال 4 أيام فقط.
الأعراض الشائعة للتسمم الناتج عن الأرز تشمل الغثيان والإسهال، وتستمر عادة ليوم أو يومين قبل أن يتخلص الجسم من السموم.
